視頻介紹
小龍蝦培訓(xùn)內(nèi)容:
1.龍蝦的選擇,以及在清洗、料湯、料袋制作、小龍蝦的燒制工藝、調(diào)味料的勾兌等過程中應(yīng)注意的問題。
2.學(xué)生實踐并學(xué)習(xí)龍蝦的制作與管理過程。
3.審核生產(chǎn)工藝,獨立完成產(chǎn)品制作。
4.龍蝦培訓(xùn)過程說明、店址、人員配備、物料采購等。
5.選擇小龍蝦原料。
6.小龍蝦原料的加工方法。
7.特定的小龍蝦烹飪方法訓(xùn)練,例如香辣小龍蝦基本材料和溫度控制。
8.煮沸常見問題及其處理方法。
9.用小龍蝦做辣椒油。
10.學(xué)做各種辣味小龍蝦的秘制醬料。
11.了解如何制作小龍蝦的各種輔料及配料。